Для редактирования этого файла требуються права администратора. На Windows (Vista и выше) чтобы сохранить этот файл возможно придеться отключить UAC. На Mac OS X выполнить команду в терминале: sudo nano /etc/hosts- это откроет в окне терминала системный текстовый редактор, как только допишете строку нажмите ctrl+x подтвердите сохранение нажав на клавиатуре "Y" после чего еще раз нажмите Enter чтобы сохранить файл с тем же именем. Не забывайте перезагрузиться после редактирования файла Hosts.
После этого можете восстанавливать устройство на старую прошивку через Recovery Mode и нажатием Shift (Win) или Alt (OS X) + Восстановить.
Если iTunes выдает ошибку 3002 или 3149, то ваши SHSH не находятся на сервере псевдо подписей, и даунгрейд не возможен! Тогда меняйте Hosts на оригинал, и ждите джэила на вашу текущую.